114 赞不绝口

猴头菇被掰成均匀的小朵，挂着奶白色的浓稠汤汁，一层层如白玉般绽开在翠绿瓜片上。
  白绿相间，看起来格外清爽怡人。
  夹起一块细品，却是满口浓香。
  猴头菇油润柔软，鲜美无比，还带着浓郁的奶香。
  从未尝过的软滑的口感，好像入口就要顺着喉咙滑落腹中，但是却又让人恋恋不舍，希望能够多品味一会儿。
  沈江尝了一口便忍不住感慨道：“果然不愧是被称为素中荤的猴头菇，实在是太鲜美了，我真恨不得把自己的舌头都吞下去了。”
  陈瑜白虽然在宫宴上也吃到过猴头菇，倒是做得格外复杂精致，但是吃着却远不如这道看起来格外简单的白扒猴头鲜美。
  他此时尝着，心中不由得升起一种高手在民间的感慨。
  “这手艺，御厨怕是都比不上啊！”
  “老师太过誉了，猴头菇是当地特产，不过吃个鲜儿罢了，宫中所食都是晒干后再水发的，自然比不得这个新鲜。”
  “鸿元兄，这个也是你们东北菜么？”沈江刚才就对干锅林蛙满脸好奇，但是看着像是没见过的食材，犹豫着不知道怎么下筷子。
  “这也是我们当地的特产——林蛙，宫中贵人们常吃的雪蛤就是从林蛙体内剥出来的。”周珩介绍道，“只不过平时我们吃，也就是放点土豆炖一炖便是了，夏娘子这种做法，我也是头一回见，怕又是她自创的了。”
  陈瑜白听了这番介绍，也将目光投向干锅林蛙。
  林蛙肉剥皮后跟青红辣椒、各种香料一起炒制，炒熟后放入砂锅中，锅下还垫着几块火炭。
  在火炭的烘烤下，锅中发出美妙的滋滋声。
  鲜香麻辣的味道被热气催发，扩散到空中，一个劲儿地往人的鼻孔里钻。
  林蛙肉虽然不如牛蛙肥厚，但是却格外紧实，吃起来劲道十足。
  麻辣味并没有过多地侵入紧实的肉丝之间，大多只是包裹在蛙肉的表面。
  舌尖先尝到外面的麻辣味，之后再细嚼蛙肉，口感柔韧，还会泛起淡淡的回甘。
  陈瑜白和沈江头一次吃林蛙，觉得简直妙不可言。
  周衍虽说吃过林蛙，却从未见过这样的做法。
  他虽然不太能吃辣，但还是忍不住多夹了几筷子，辣得鼻头都红了，还是停不下筷子。
  “这味道简直绝了！”沈江几杯酒下肚，喝得兴奋起来，“若是在蜀中开一个馆子，卤上几道小菜，足足地备上好酒，只需做这一道菜就足够了，保证客似云来！”
  紧接着锅包肉和辣子鸡也端上桌了。
  锅包肉色泽金黄，不断散发着酸甜的味道，勾得人食欲大增。
  夹起一片咬下去，外面的汤汁粘稠，中间的炸衣酥脆，最里面的肉片却还保持着软嫩的口感。
  “这菜是酸甜口，倒是有几分樱桃肉的味道，但是这个外酥里嫩的口感却比樱桃肉更好吃。”
  辣子鸡虽然也是酥脆口感，却跟锅包肉截然不同。
  鸡块色泽棕红油亮，如散落在干红辣椒海洋中的金块儿，炸得外焦里嫩，麻辣酥爽。
  压轴的两道大菜是水煮鱼和蜜汁烧蹄膀。
  水煮鱼先被端了上来。
  夏月初这次用的是一条极大的黑鱼。
  古代的鱼基本都是野生的，还没有大规模的养殖出现。
  黑鱼又是肉食性鱼类，格外活泼凶悍，开膛破肚之后还在案板上不停地弹跳。
  夏月初片鱼的时候就能够感受到，鱼肉格外紧实，弹性极佳，刀切下去的手感都不一样，想必一定十分劲道好吃。
  水煮鱼被放在赵氏特意差人定做的一个超大鱼盘中。
  与一般的鱼盘不同，这个盘子虽然也是鱼形的，但是中间较深较大，为的是能放下水煮鱼中的垫菜和汤汁。
  鱼头鱼尾摆在鱼盘两端，中间满是辣椒的红油汤中，点缀着点点白嫩的鱼片。
  最上面摆着切得长短一致的葱白和芫荽，白绿相间中还散落着红宝石般的干辣椒。
  临上桌才被浇上满满一汤勺的热油。
  热油跟干辣椒、葱白和芫荽激烈地撞在一起，发出诱人的炝香味。
  鱼盘放在桌上的时候，顶端还在轻微地滋滋作响。
  陈瑜白看着这道菜问：“沈江，这就是你之前赞不绝口的那道菜？”
  沈江摸着已经基本吃饱的肚子道：“当初我以为这道菜是夏娘子的拿手菜，今天才发现，她从头到尾就没有不拿手的，连凉菜都做得那么好。”
  陈瑜白和周衍闻言都哈哈大笑。
  水煮鱼刚吃了几口，最后一道菜蜜汁烧蹄膀终于端上桌了。
  原本在这种宴席上，这类大荤的菜都是最不受欢迎的，因为大家都是吃过见过的人，谁也不差那几口肉。
  加上前面的菜已经吃得差不多饱了，此时端上来的蹄膀，基本也就是个摆设，放着没人动筷子了。
  但是今天却是不同，这道蜜汁烧蹄膀，首先从外观上就格外吸引人的眼球。
  之前在灶间，当夏月初小心翼翼揭开豆皮的时候，所有人都看得目瞪口呆，整个灶间鸦雀无声。
  此时端上桌来，只见酱红色的蹄膀上，绽开一朵浅红色的花。
  每一刀都干净利落，用最爽利的线条，勾勒出一朵怒放的牡丹。
  完全不像是在蹄膀上的雕花，简直像是哪位擅长工笔花鸟画师的精心之作。
  精致的菜肴陈瑜白见过不少，但是能在蹄膀软糯的皮上雕花的，这还是头一次见到。
  他拿着筷子，左右端详，简直不舍得破坏这件完美的作品。
  最后还是在周衍的再三招呼下，陈瑜白才从旁边夹了一块肉放入口中。
  这道蹄膀从头到尾足足烧了近四个时辰，油早就被烧出去了。
  肉皮和皮下的肥膘吸饱了汤汁，还带着椴树蜜的香甜，入口即化，肥而不腻。
  肥膘之下的腱子肉虽然还保持着原本的形态，但其实早已经炖得烂熟。
  肉丝间都是满满的汤汁，一口咬下去，汁水迸出，充盈满口，咸中带甜，格外香醇。
  陈瑜白如今年纪大了，也渐渐开始注重养生，除了麻辣二味无法舍弃，大荤的菜已经基本很少吃了。
  但是今天这道蜜汁烧蹄膀，却是正戳中他的喜好，连吃几口都还不舍得撂筷，忍不住起了爱才之心。
  “鸿元，你这位厨师是哪里请来的？不知他可有志到京城一展宏图？”
  周珩听了这话迟疑道：“这个还真是说不好，怕是要问问夏娘子才能知道。”
  陈瑜白没想到这个厨艺高手居然是个女子，连道可惜，叫人给了五两赏银，便没有再提此事。