113 贵客驾到
113贵客驾到 临近傍晚，沈江驾着一辆外表灰扑扑，一点儿都不起眼的牛车，停在周家后门口。 周珩已经早早地候在门口了，看到陈瑜白下车，忙上前扶着他的胳膊。 师生二人有十余年未见，此时四目相对，忍不住都感慨万千。 回想起当年分别的时候，周衍二十多岁，风华正茂；陈瑜白刚逾不惑，温文儒雅。 而今再见，周衍的鬓边都已经有了灰白之色，陈瑜白更是满头华发。 唯一不变的，是陈瑜白儒雅的气质和笔挺的身板儿。 “老师……”周衍张口就先哽咽了。 陈瑜白拍拍他的手，笑着说：“咱们师生二人，算来也有十几年未见了。” 想当年自己也算得上是桃李满天下，但是在京中最艰难的那段时间，无论是学生还是故友，全都远离自己。 除了沈江，只有远在东北的周衍还惦记着自己，每年三节两寿都不忘派人送来节礼寿礼。 念及往事，陈瑜白也忍不住红了眼眶。 沈江见状忙道：“老师，鸿元兄，咱们还是入内说话吧，我赶了这么久的车，肚子都饿得咕咕叫了。” 周珩闻言取笑道：“我看你不是饿了，而是馋了吧。” “还是鸿元兄了解我。”沈江笑着对陈瑜白道，“老师，鸿元兄这次找的掌勺师傅，简直太绝了！我跟着您从蜀地入京之后，第一次吃到这么地道的川蜀菜。” “真有你说得那么厉害？”陈瑜白笑应着，但是却并没有当真。 毕竟他如今也算是天子近臣，虽说他为官清廉，但是今上为了体恤他，特意赐了两个厨子，川菜做得极好，也算是在一定程度上缓解了他的思乡之苦。 沈江却一脸认真道：“不骗您，我前些天来试菜，觉得比宫里御厨做的还要好吃。” 周衍闻言忙在后面捅了沈江一把，生怕他替自己吹得过头，到时候让陈瑜白觉得盛名之下其实难副。 “得了，我也不多说了，等到开饭您就知道了！” 三个人在花厅落座，喝着茶水聊着闲话。 周珩打发小厮通传厨房，可以开始准备上菜了。 灶间早就做好了准备，只等外面传菜。 夏月初将早就处理好的食材拌在一起，四个凉菜眨眼功夫就端上了桌。 “川北凉粉，老虎菜，麻辣拌猪杂，凉拌白菜心。” 川北凉粉是陈瑜白熟悉的菜色。 半透明的凉粉被切成粗细一致的条状，在盘中摆出层层怒放的花瓣形状。 花心里放着红绿相间的调料，闻起来就已经是麻辣扑鼻。 夹了一筷子入口，凉粉筋道弹牙，爽滑可口，酱汁更是调配得又麻又辣，尤其还加了炒过的花生碎和芝麻，一口咬下去，香辣味充斥满口。 “味道果然地道！”陈瑜白连吃两口，忍不住赞道，“我吃着竟比以前在蜀地吃过的更加好吃。” 周衍闻言心中大安，笑着道：“老师就算喜欢也别吃太多，后面还有好多菜呢！” 陈瑜白吃了几口凉粉之后，扭头看向另一道菜。 比起川贝凉粉，老虎菜的外貌就先输了一节。 这道菜属于东北家常的凉拌菜，里面有青椒、黄瓜、香菜和葱，看上去一盘子深深浅浅的绿色，着实不怎么勾人食欲。 陈瑜白礼貌性地夹了一筷子放进口中，没想到却被结结实实地辣了一下。 他不由得来了兴趣，又夹了一筷子细品。 老虎菜的辣不同于之前的麻辣，完全是靠青椒的辣味。 吃起来是一种爽口的鲜辣味，加上几种蔬菜的清香，非但不让人觉得口腹中火辣刺激，反倒有种神奇的开胃利口效果。 陈瑜白点头道：“你请的这个厨师有点意思。” 他说着又把目光投向下一道凉菜——麻辣拌猪杂。 青花瓷碗中各种材料被切成薄片，浸泡在红油汤中，上面撒着芝麻、花生碎、芫荽等辅料，红绿白三色相间，格外惹眼。 麻辣拌猪杂其实用的是做夫妻肺片的方法，但是古代不让随便滥杀耕牛，夏月初便只取调料和做法，材料用的都是猪身上的，诸如猪耳、猪皮冻、猪肚片等材料。 这道菜在此时还未曾有过，陈瑜白顿时被吸引了视线。 这道凉菜看起来必是川菜无疑，可他却是头一次见到。 陈瑜白连着吃了几口，夹出来的主料都不一样，口感也各不相同。 猪耳朵脆嫩可口，猪舌口感绵软，猪心劲道有嚼劲，猪皮冻爽滑弹牙…… 最值得称道的还是这个凉菜的调料，多种香料被恰到好处地调配在一起，不但色泽美观，而且吃起来麻辣浓香。 里面还拌着炸过的花生米，外皮裹满了红油，外辣内酥，多嚼两下，一股混着麻辣的焦香充斥在唇齿之间，让人欲罢不能。 陈瑜白颇喜其中的花生，连夹了几个吃，忍不住赞道：“这个调料真是绝了，我看不管是拌什么东西，放这个料都肯定好吃。” 沈江嘴里塞得太满，根本不上说话，只是连连点头表示赞同。 接连三道辣味的凉菜吃过，凉拌白菜心瞬间俘获了众人的心。 清甜爽脆的口感让三个人都忍不住多夹了几筷子。 四道凉菜尝过之后，非但没觉得缓解饥饿感，反倒是腹内擂鼓，越发急切地等着下面的菜。 好在夏月初准备得充分，热菜紧接着就端上桌了。 “宫保鸡丁，鱼香肉丝。” 这两个算得上是传统的川菜菜品，无功无过，虽然没什么惊艳之处，但味道做得地道，连陈瑜白这个川蜀人士也挑不出什么毛病。 “难怪沈江说你家这大厨川菜做得好，手艺果然不错，味道地道得很，许多川蜀本地的厨子都未必有这样的火候。” 接着端上来的便是两道东北菜——白扒猴头和干锅林蛙。 新鲜的猴头菇是极为难得的山珍，连宫中吃的都是晒干再泡发起来的。 经常跑山的人，也不敢保证自己什么时候能采到。 民间素来都有“山珍猴头，海味鱼翅”的说法。